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          28款小吃争霸TOP10,好不好吃你说了算!

          宁强县位于陕西省西南角,毗邻四川、甘肃,北依秦岭、南枕巴山,是长江最长支流汉江的发源地。

          宁强原名宁羌,是古羌族的聚居和繁衍地,自2008年以来先后被认定为国家级“羌族文化保护实验区”“中国羌族傩文化之乡”称号。

          宁强历史悠久,文化复杂多样,形成了独有的饮食习惯。核桃馍、麻辣鸡、根面角等为代表的地方风味美食,使宁强成为众多游客心驰神往的地方。2019年,宁强被授予“中国最佳美食文化旅游名县”称号。

          宁强明代建州之初,以稻粟为主,杂以豆类、薯类。清代以后,川道主食稻、麦,山地主食包谷、薯类。山区惯用鼎锅(吊锅)为炊,做饭、烤火两便。民喜肉食,好佳酿。每杀年猪,常请亲朋聚餐畅饮,名曰吃庖汤。食肉,喜熏腊,习惯大块,称木梳肉,以示好客大方。

          宁强父老味尚酸、辣、麻、咸,尤以酸辣为最,家家不离泡菜坛和浆水缸,有“三天不吃酸,走路打蹿蹿”之民谚。食粮品种繁多,人民多善粗粮细作,变化调剂。家常便饭有:菜豆腐、粗老灌、小豆面、搅团、蝌蚂子、拨面鱼、面削削、拌汤、甜浆、凉粉等。佐餐之干、 鲜、腌、泡诸小菜,令人回味无穷。巴山的开花馍,苍社沟的罐罐油茶(羌人遗风),曾家河、黑水的小豆面,独具特色。


          宁强乡俗好客,大凡婚丧嫁娶、生辰满月及修房迁居,甚至入学、上任、出门、远归,皆尚办酒席。逢年过节都要专程接客(多是娘家接女儿)进餐,菜肴制作、摆设各地有异。


          中华人民共和国成立后,经土地改革,人民生活逐步改善。特别是改革开放后,稻麦产量提高,山区细粮比率大增,菜肴品类增多。时令鲜菜,加上传统的熏腊、腌泡制品及山珍海味,形成宁强特有的饮食文化。


          地方风味食品独具特色的有王婆麻辣鸡、王家核桃馍、假鱼和根面角。王婆麻辣鸡麻辣鲜香,回味余长;王家核桃馍香酥可口,作为贡品已有百余年的历史,前朝满清和民国时期皆曾受嘉奖;假鱼和根面角,近年已登上豪华餐桌。


          美食不仅是舌尖的愉悦,更是对热土记忆的承载。不能遍游天下的我们,抿一口齿尖的留香,嗅一缕佳肴的烟火。

          体验宁强美食,让我们绽放心灵,从味蕾起舞开始。来宁强,品一品舌尖上的美味吧~



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